作り方も、調味料を入れたカップに温めた豆乳を注ぐだけなので非常にカンタンです。 まずカップに、黒酢小さじ2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1をあらかじめ入れておきます。 次に、豆乳を火にかけます。 ここで重要なのが、沸騰させないこと！ ※お好みでラー油やゴマ油、ゴマなどを加えてもおいしいです。, 家にある材料で、とにかく簡単に再現したい！ と考えてできたのが、このレシピです。レシピを追究するうちに気づいたんですけど「お酢さえあれば、あったかい豆乳は固まる！」んですよね。 サクラエビ：適量 作り方. 「ものもらい」あなたの出身地ではなんて呼ぶ？ 「めばちこ」「めいぼ」に「おひめさん」…地域によって全然違う!! しょうゆ：小さじ1 台湾で大人気の朝食に「鹹豆漿（シェントウジャン）」というものがある。シェントウジャンとは、豆乳をベースにしたスープに、桜海老やピーナッツ、青ネギなどを入れ、ラー油や醤油で味付けしたスープのこと。温めた豆乳に酢を合わせることで、まるでおぼろ豆腐のようなふわふわ食感に仕上がる。そのおいしさとヘルシーさから、女性を中心に大人気。台湾では行列必至のグルメなのだとか。家で作る場合も、ベースの調味料に温めた豆乳を注いで混ぜるだけなのでとってもお手軽。忙しい朝にもオススメのメニューだ。, おぼろ豆腐のようなふわふわ食感がやさしく、朝食にぴったりの一品。桜海老とパクチー、ピーナッツの組み合わせがエスニックな風味を作り出し、食欲を刺激してくれる。シェントウジャンをおいしく作るコツは、決して豆乳を沸騰させないこと。温度が高すぎると豆乳のタンパク質が固まって舌触りが悪くなってしまうので、弱火でじっくりと火を入れるようにしよう。, ・ザーサイ … 10g・薄口醤油 … 小さじ2・酢 … 大さじ2・無調整豆乳 … 400ml・［A］ラー油 … 小さじ2・［A］青ネギ … 2cm・［A］乾燥桜海老 … 小さじ2・［A］パクチー … 適量・［A］ピーナッツ … 大さじ1・［A］油揚げ … 1/6枚, ・ザーサイはみじん切り、青ネギは小口切り、パクチーは2cmの長さに切る。・油揚げはトースターでこんがりと焼き、2cm角に切る。・ピーナッツは粗く砕く。, ② 小鍋に無調整豆乳を入れ、沸騰させないようにかき混ぜながら弱火で90℃くらいに温める。, 台湾で大人気の鹹豆漿（シェントウジャン）を、家庭で簡単に再現できるレシピを紹介した。器に調味料を入れて温めた豆乳を加えるだけで、豆乳が徐々にふわふわと固まっていく。その様子を観察するだけでも楽しく、風味豊かな味わいがクセになるので、台湾グルメ好きはもちろん、まだシェントウジャンを味わったことのない人にもぜひ試してほしい一品だ。, 【レシピ作者プロフィール】レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。HP：http://foodcreativefactory.com/Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=jaInstagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/, 豆乳に「お酢」を注ぐだけでフワッフワ！ 台湾の朝食グルメ「鹹豆漿（シェントウジャン）」の作り方, https://www.instagram.com/foodcreativefactory/, 利き酒師・あおい有紀アナお忍びの店！「日本料理と日本酒」の新たな世界、南青山『てのしま』, 常連客から激ウマと話題の裏メニューは「火鍋」！夏限定で潜入可能！？完全紹介制の中華『CHUFANG』, 「五反田」は日本酒の新聖地！全国78蔵の美酒と旨いつまみが揃う『曲宴あぎ』で驚きのペアリングを体験. 台湾で実際にお店をされていた方に教えていただいて、本場の味再現することをすごく大切にしました。でも、教えてもらった通りのレシピで作っても、日本の大豆・お水・豆乳の作り方…など、材料が全く異なるので本当に試行錯誤しました」と田邊さん。 台湾に住み始めて数年経ちますが、これはもう台湾グルメ代表と言っても過言じゃないのでは……！ というくらい好きな料理が「鹹豆漿（シエンドウジャン）」です。, 鹹豆漿は台湾では定番の朝食メニューで、塩気のある温かい豆乳の中にサクラエビや細ネギ、揚げパンなどの具が入っています。そして食べすすめていくうちに、豆乳がおぼろ豆腐のようなほろほろ食感に変化するんです♪, 「なんて不思議な食べ物なの～～～！」とずっと思っていたんですが、この食感の秘密がお酢にあることを発見！ 日本にもある材料で、10分もあれば作れちゃう簡単レシピをご紹介します♪, 無糖豆乳：250cc 200cc残っている豆乳を加える。 お酢（黒酢がおすすめ）：大さじ1 『マッドマックス』『パシフィック・リム』など名作8作品をドルビーシネマで上映！ 丸の内ピカデリーの記念上映がアツい, » 【簡単レシピ】豆乳で作る台湾朝ごはんの定番「鹹豆漿（シエンドウジャン）」！ お酢で豆乳がほろほろになるよ. 2.サクラエビと輪切りにした小ネギを入れる。 小ネギ：適量, 1.お椀にお酢としょうゆを入れる。 その証拠にそそいだ直後は液体だった豆乳も、時間が経つにつれおぼろ豆腐のようにほろっほろに固まりました。コレですよ、コレ。このほろほろふるふる感を自宅で再現したかったんです～～～！. 【作り方】 ゼラチンをふやかす。 50cc分の豆乳を鍋に入れて砂糖と混ぜ合わせる。 ②が60度程度に温まったらゼラチンを入れる。 泡だてずにゆっくりと混ぜ合わせる。 ゼラチンが溶けたことを確認したら、マンゴージュレ酒と6. 豆乳は材料もそれほど多くなく、すぐに手に入れられ誰でも簡単に作ることもが出来ます。さらに道具などにより豆乳の作りやすさが変わってきます。こちらでは自宅で簡単にできる美味しいおからと豆乳の作り方レシピをご紹介します。 「極もちホットケーキミックス」でホットケーキを作ってみたよ〜, 【福袋2021】コスメキッチンの “人気商品だけをあつめた福袋” が豪華なラインナップ！ 15000円相当のコスメが入って7000円です, 【夜の4コマ部屋】大人の学級会 17 / サチコと神ねこ様 第1422回 / wako先生, KATEのなりたい印象やお悩み別「眉メイクテク」がめちゃめちゃ参考になる！ ぼさぼさ眉も薄眉も理想の美眉に…, フランフラン「コンビニコーヒーが入る保冷・保温タンブラー」が地味にイイ感じ♪ デザインも豊富です, 缶詰付きの雑誌「戦国武将メシ缶詰」が斬新！ 織田信長や明智光秀など武将の食事を缶詰で再現しちゃいましたっ☆. 3.沸騰する直前まで豆乳をあたため、ゆっくりとお椀にそそいだら完成！ 朝ごはんを通して世界を知ろう！『WORLD BREAKFAST ALLDAY』で楽しむフ... 帝国ホテルがお祝いするPEANUTS誕生70周年。宿泊からお食事、お土産まで... しっとり食感のスコーンと固めプリンに心を満たされて。浅草『feb’s cof... 営業時間： 8:00〜14:00 （本オープン後は、7:30〜）※なくなり次第終了. 台湾料理の「鹹豆漿（シェントゥジャン）」をご存知ですか？台湾で古くから親しまれている、定番の朝ごはんです。お腹に優しいほんのり温かい豆乳を使った、朝からほっとする味わい。忙しい朝にもサッと作れる鹹豆漿の作り方をご紹介します！ 1．台湾で大人気の屋台グルメ「鹹豆漿（シェントウジャン）」の作り方 2．豆乳ベースなので、女性に嬉しいイソフラボンがたっぷり 3．15分でささっと作れるので、忙しい日の朝食にもオススメ その証拠にそそいだ直後は液体だった豆乳も、時間が経つにつれおぼろ豆腐のようにほろっほろに固まりました。コレですよ、コレ。このほろほろふるふる感を自宅で再現したかったんです～～～！, 本場台湾では、油條（ヨウティァオ）という揚げパンやザーサイなどの具も入っていますが、なくてもおいしいです。もし油條を日本で代用するなら、麩がおすすめ！, ひとくちいただいてみると、豆乳にしょうゆを入れることで加わった塩気と、黒酢のさっぱりとした酸味がおいしい～～♪ サクラエビから出た旨味や、細ネギのシャキシャキ食感もアクセントになっています！, 鹹豆漿はやさしい味わいなので、暑くて食欲がない時でもするするといただけると思います。朝ごはんだけでなく、夜食や副菜にもぴったりです♪, ちなみに、黒酢がなければ普通のお酢でも豆乳は固まりますよ。台湾のローカル朝ごはんとして親しまれている人気メニューを、ぜひ日本でも再現してみてくださいね！, 丸亀製麺のテイクアウトが実に便利！ モチモチ食感キープの美味しさに感動したけど、惜しい点もありました, 歴史的宝物を完全再現したフェリシモ の「エコバッグ＆ポーチ」が凄すぎる…！ 実用面もデザインも魅力的だよ, 【夜の4コマ部屋】大人の学級会 22 / サチコと神ねこ様 第1427回 / wako先生, フランフランのサーモタンブラーがオシャレで便利！ 蓋付きだからオフィスでも持ち歩きでも使えるよ, 【本音レビュー】アマゾンでの高評価は本当!? 「鹹豆漿 シェントウジャン 台湾豆乳スープ」の作り方。 2018/5/8話題入り☆台湾の朝食として人気の、豆乳をお酢で固めた鹹豆漿(シェントウジャン)です。 パリと言えばパンですが、世界にはさまざまな種類のパンがありますよね。パンのおもしろさをもっと探求したい！と、東京で楽しめる世界のパンの情報をお届けすることにしました。今回ご紹介するのは、台湾式の朝ごはんが楽しめるお店。, 五反田駅から徒歩5分、今回の目的地『東京豆漿生活（トウキョウトウジャンセイカツ）』。台湾式の朝ごはんとは、一体どんなメニューなのでしょう？店主の田邊さんにお話を聞いてきました。, 店主である田邊さんは、都内初の豆花*専門店『東京豆花工房』のオーナーでもあります。今回、新たにオープンしたのが台湾式朝ごはん専門店『東京豆漿生活』。どちらも台湾にまつわるお店ということで、なにかきっかけがあったのでしょうか？, 東京豆花工房さん(@tokyomamehana)がシェアした投稿 – 2017年 6月月18日午後8時18分PDT, 「私の妻が台湾人ということもあり、お店を始める前の会社員時代から飲食に限らずいずれは台湾と関わりのある仕事をずっとしたいと考えていたんです。それがたまたま豆花（トウファ）でした。台湾で実際にお店をされていた方に教えていただいて、本場の味再現することをすごく大切にしました。でも、教えてもらった通りのレシピで作っても、日本の大豆・お水・豆乳の作り方…など、材料が全く異なるので本当に試行錯誤しました」と田邊さん。, 今回オープンした『東京豆漿生活』では、台湾式の朝ごはんが食べることができます。朝食にフォーカスした理由を伺いました。, 「台湾だと朝の5時、6時から朝ごはん屋さんが開いていて、みんな本当にしっかり朝ごはんを食べます。台湾では日常的なことですが、それってすごく豊かな文化だと思うんです。でも東京には、朝早くからやっていて朝食が食べられるようなお店が全然ないんですよね。だから、日本でも朝食が食べられるお店があったらなというのが一番最初の出発点でした」。, 『東京豆漿生活』では、台湾の朝ごはんの定番でもある、豆乳と豆乳に合う台湾系のパンなどを堪能できます。ぱっと見ただけでも、日本では見かけない気になるパンがずらり！ すべてお店で手作りしているというから驚きます。, こちらはパンとパイの間のような感じで、しっかりとした生地が特徴です。中には甘い具材、塩っけのある具材が入っていてます。, 「ラードを入れた生地と、普通の小麦粉を入れた生地を重ねて織り込んでいくことで層になるんです。サクサク感もあり中はしっとりと仕上がるんです」と田邊さん。, 訪れた日は、甘い具材はゴマやピーナッツ、塩っぱい具材は大根や春雨を調理したものが入ったパンがありました。, 中には具材がぎっしり入っていて食べごたえも満点。具材はそのときどきで変わるそうなので、お楽しみに！, こちらは中華系のお菓子のような「酥餅（スーピン）」。皮がサクサクほろほろとくずれるような食感で、月餅に近い食感。, 焼餅は、横に切り込みを入れて具材を挟んで食べるというのが一般的な食べ方。『東京豆漿生活』では、ネギ卵というネギ入りの薄焼き卵などを加えてサンドすることができます。, また、お店では毎朝しぼりたての豆乳をいただけます。店名にもある「豆漿（トウジャン）」とは豆乳のことなんです！, 豆漿を絞るのは、田邊さんの朝一番の仕事。使用する大豆も、北海道や九州などいろいろな土地の大豆を試しているそう。, 「台湾のパンや食べ物は、口の中の水分を持っていかれるようなものが多いので、豆乳を一緒に飲むスタイル一般的です。台湾の方は、朝ごはんや小腹が空いたときに豆乳やピーナッツスープ（花生湯）というほんのり甘めのスープに、揚げパンを浸して食べています」と田邊さんが教えてくれました。, お店で味わえる豆漿の種類も豊富。プレーンな「豆漿（豆乳）」、自家製のシロップで甘みを加えた「黒糖豆漿（黒糖豆乳）」や「胡麻豆漿（ゴマ豆乳）」。そして、一番人気が「鹹豆漿（シェントウジャン）」という豆乳スープ。さっそく注文してみました。, 「鹹豆漿」は、お酢が入った自家製調味料で豆乳をゆるりと固めたスープ。酸味と、とろっとなめらかな優しい味わいのスープで、朝食にぴったりの1品です。, 日本では、なかなかこのスープを食べられるところが少ないそうで、お店には台湾人の方も多くいらっしゃっていました。, 一緒にオーダーした焼餅のサンドがこちら。見てくださいこのボリューム。焼餅にネギ卵と揚げパン「油条（ヨウティヤオ）」を挟んで食べるのが、台湾ではポピュラーな食べ方なのだそうです。, パンにパンを挟むということでボリューム感に驚いてしまいますが、やさしい卵の味わい、油条のサクっとした軽い食感、そして包み込む焼餅の3つのコラボレーションが絶妙！癖になるおいしさでした。, 酸っぱい豆乳スープ「鹹豆漿」以外の豆乳のメニューは、アイスとホットから選ぶことができます。, 思い思いに、豆乳と気になるパンを選んで楽しむ朝食のひととき。おいしい朝ごはんに、店内には大きな窓から朝日も差し込み、1日の始まりに活力をチャージできそうです。, 「幸せですよね、朝ごはんをゆっくり食べられるのって。3年後、5年後とかに、もっと朝ごはんのお店が増えたらいいなという願いも込めています」と話す田邊さん。, ついつい朝食を抜いてしまうことも多いですが、台湾の朝ごはん文化に触れて、ゆっくりとした朝の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？, 朝ごはんを通して世界を知ろう！『WORLD BREAKFAST ALLDAY』で楽しむフランスの朝ごはん, 帝国ホテルがお祝いするPEANUTS誕生70周年。宿泊からお食事、お土産まで充実フルコースで堪能しよう！, しっとり食感のスコーンと固めプリンに心を満たされて。浅草『feb’s coffee & scone』. 「台湾の豆乳スープ鹹豆漿シェントウジャン」の作り方。ベースの調味料に温めた豆乳を注いで混ぜるだけなのでとても簡単に作れます！忙しい朝にもオススメのメニューです♪ 材料:無調整豆乳、醤油、お …
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